Brazylia Yellow Bourbon

Opis

Brazylijska Arabika Yellow Bourbon uważana jest za najlepszą kawę z tego kraju. Jest ceniona za delikatność, bardzo niską kwasowość i naturalną słodycz, o lekko owocowym aromacie. Wiele osób twierdzi, że to najdelikatniejsza z brazylijskich kaw doskonale zbalansowana z nutami orzechów oraz jabłek. Wypalona delikatnie – doskonała w każdej alternatywnej metodzie parzenia, wypalona intensywnie – do metod ciśnieniowych dobrze komponuje się z mlekiem.

Uprawiana na wysokości 1100 do 1300 m n.p.m.

Bourbon to odmiana Arabiki, której początków należy szukać w okresie podbojów kolonialnych, a dokładnie około 1708 roku, kiedy Francuzi starali się zapoczątkować uprawę kawy na wyspie Bourbon na Oceanie Indyjskim (obecnie wyspa Reunion). Stąd wzięła się jej nazwa. Odmiana uległa jednak naturalnej mutacji, w wyniku której jej owoce zyskały wyjątkowy – w stosunku do „klasycznej”, czerwonej barwy owoców kawowca – żółty kolor, który znalazł swoje odbicie w nazwie kawy (yellow). To jednak nie jedyna cecha, która ją wyróżnia. Bourbon daje zwykle o 20-30% większe zbiory niż odmiana Typica (najstarsza odmiana Arabiki), ale jej owoce są mniejsze i bardziej zwarte. Uprawa, ze względu na wymagania klimatyczne i topograficzne jest dużo trudniejsza – krzewy rosną tylko na obszarach górskich, w Brazylii w typowo górskim regionie Grota Funda. Trudna dostępność plantacji i duże nachylenie terenu sprawiają, że praktycznie wszystkie prace przy jej uprawie wykonuje się ręcznie. Wyjątkowa jest także metoda jej obróbki – tzw. pulped natural. Pozbawione skórki kawowe „wiśnie” suszą się na słońcu, dzięki czemu duża część owocowej słodyczy zawartej w miąższu i naturalne owocowe aromaty są wchłaniane przez ziarna. Tę słodycz i owocowy smak możemy znaleźć później w naszej filiżance.